YUMURTALI ÇİĞ KÖF

Şanlıurfa denince insanın aklına balıklı gölü gelir hemen. Daha sonra nefis, baharatlı yemekleri gelir. Hepsi birbirinden güzel ve lezzetlidir. Hani bir söz vardır ya “Yemek yaparken içine sevginizi de kadın” diye. İşte memleketimin insanı yemeklerine sevgi katıyor. Bu yüzdendir bekli de yemeklerinin bu kadar güzel oluşu.

Biz de sevdiğimiz insanlarla bir araya geldiğimiz zaman, o leziz yemeklerimizden biri olan yumurtalı çiğ köfteyi yaparız. Biraz tartışılır köfteyi kimin yoğuracağı konusunda. (zahmetli bir iş olduğu için) Kimin yoğuracağına karar verildikten sonra her biri bir işe koyulur. Biri yeşillikleri temizlerken, biri salata yapmaya koyulur. Köfteyi yoğuran kişi bir de türkü tutturur ve her şey çok daha keyifli olur. Köfte yoğrulup yemeğe hazır hale geldiği zaman, yer sofrası kurulur ve etrafında çember kurulup oturulur. Keyifli sohbet eşliğinde yemekler yenilir. Köfte çok güzel ve lezzetlidir. Çünkü malzemelerin yanında sevgi de eklenmiştir içine afiyet olsun.

Yumurtalı Çiğ Köfte ( Urfa Usulü )

Malzemeler

·         4 çay bardağı köftelik bulgur

·         1 küçük kuru soğan

·         2 diş sarımsak

·         1 yemek kaşığı domates salçası

·         yarım kaşık biber salçası

·         tuz

·         karabiber

·         bulgurun yarısı kadar isot (ev yapımı olursa daha iyi olur)

·         1 limon

·         4 yumurta

·         1, 5 çay bardağı zeytinyağı

·         bir tabak dolusu doğranmış maydanoz ve taze soğan

Hazırlanışı

İsot ev yapımı ise bir kaba alarak üzerini geçecek kadar su eklenir ve bekletilir. Bulgur çiğ köfte leğenine alınır ve üzerine kuru soğan doğranır ve sarımsaklar ezilerek eklenir. Maydanoz ve taze soğan dışında bütün malzemeler eklenir. Limon da yıkanır ve 4 parçaya ayrılır ve bulgura eklenir. İsot da eklenir ve yoğrulmaya başlanır. Yoğrulur kendimize su eklenmez, eller ıslatılarak yoğurulur. Bulgur yumuşayınca limonları çıkarılır. Yumurtalar bir tarafta çırpılır ve kızın yağda pişirilir. Önce yumuşayan bulgura yumurtanın yağı süzdürülür. Sonra yeşillikler eklenir biraz karıştırılır. En son yumurtalar da eklenerek karıştırılır. Çiğ köfteyi böyle denemenizi tavsiye ederim, harika bir lezzet. Domates, salatalık, marul, turp ve limonla servis yapabilirsiniz.